Polpette di verdura
Porzione per 2 persone (lista uova)
- 200 gr di spinaci
- 50 gr di piselli (surgelati)
- mezza cipolla
- una carota
- un uovo
- un cucchiaio di parmigiano
- pane grattugiato
- paprica, curry, pepe nero (facoltativo)
Procedimento
Bollire gli spinaci e i piselli in acqua calda e poi scolateli. Strizzare molto bene gli spinaci altrimenti le polpette non prenderanno la consistenza che dovrebbero. In una padella adagiate la cipolla tagliata finemente, aggiungete gli spinaci, i piselli e la carota tagliata a pezzettini piccolissimi con un pochino di acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungere le uova , il parmigiano, il sale, il pepe e la paprika. Amalgamate il tutto con le mani, formare le polpettine, passatele nel pane grattugiato e cuocerle in forno. Disponetele su di un piatto da portata e servite.
