Carne fresca

Involtini di tacchino con zucchine e cubetti di pomodoro


Ingredienti
  • fesa di tacchino, 400 g
  • zucchina, 1
  • polpa di pomodoro a cubetti, 100 g
  • verdure per soffritto surgelate, 150 g
  • olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
  • vino bianco secco
  • sale e pepe
  • basilico



*le dosi sono per 4 persone

Preparazione

Fatevi tagliare fettine di tacchino molto sottili. Tagliate anche la zucchina a fettine molto sottili nel senso della lunghezza.
Versate le verdure in una padella con l'olio e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non farle attaccare.
Nel frattempo preparare gli involtini: appoggiate sulle fettine di carne le fettine di zucchina, arrotolate e fermate con uno stecchino. Mettete a rosolare gli involtini con una spruzzata di vino che lascerete evaporare e cuocete per 2-3 minuti a fuoco vivo. Infine aggiungete i cubetti di pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti circa. Una volta cotti aggiungete qualche foglia di basilico.
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Pesce fresco


Sogliole al profumo d'arancia


Ingredienti
  • sogliole, 4 filetti
  • arancia, mezza
  • vino bianco, 3 cucchiai
  • farina, q.b.
  • timo, 1 rametto
  • sale e pepe q.b.


Calorie a porzione: 130 - Le dosi sono per 4 persone


Preparazione

Dopo aver lavato e asciugato i filetti, passateli nella farina. Cuoceteli in una padella  antiaderente riscaldata per 3-4 minuti; girateli con una paletta, cuocete ancora per 2 minuti.


Togliete dal fuoco, salate, pepate e tenete in caldo.  

Versate nella padella il succo della mezza arancia e il vino bianco e fateli restringere, mescolando di tanto in tanto. 



Rimettete in padella i filetti e allungate il sugo con mezzo bicchiere di acqua.

 Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, in modo che il fondo di cottura non attacchi, e girate i filetti delicatamente.


Versate sui filetti le foglioline di timo.

Servite i filetti ben caldi eventualmente decorati con filetti di buccia d'arancia.








Involtini di sogliola allo zenzero








Ingredienti
  • filetti di sogliola, 4
  • zenzero fresco grattugiato
  • cipolla, 1
  • aglio, 1 spicchio
  • succo di limone, 1
  • prezzemolo, 1 ciuffo
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
    ( dosi per 4 persone)
    Preparazione
    Tamponate i filetti di sogliola con carta da cucina dopo averli lavati    sotto l’acqua corrente. Metteteli su di un piatto in cui possano entrare bene, salateli, irrorateli con il succo di limone e lasciateli marinare. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fate lo stesso con l’aglio e il prezzemolo e mettete il tutto in padella precedentemente riscaldata  insieme con mezzo cucchiaio di zenzero e un cucchiaino di olio. Stendetene uno strato sui filetti, poi arrotolateli e fermateli con uno stuzzicadenti. Sistemate gli involtini in una pirofila, aggiungete un dito di acqua e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti a fiamma moderata, tenendo presente che la polpa deve rimanere soda. Per rendere il piatto più gustoso potete mettere gli involtini a dorare sotto il grill.